Aprendiendo agroecología a través del paladar

Presentamos el vídeo con testimonios de las y los participantes del Curso Comedores Escolares Ecológicos – Edición Comunidad Valenciana, dirigido a profesionales vinculados a la cocina.

Objetivos:
-Formar en alimentación ecológica a los profesionales vinculados a los comedores escolares.
-Dar herramientas necesarias para el correcto diseño y elaboración del menú escolar ecológico.
-Fomentar las redes y alianzas entre las escuelas, empresas y productores ecológicos locales.
-Elaborar alternativas medioambientales formativas.
Descripción del curso:
-Curso mixto
-Duración: 30 horas online + 15 horas presenciales
-Profesores y tutores: Expertos socios de SEAE y profesionales del sector: Mª Dolores Raigón (UPV-SEAE), Pilar Galindo (La Garbancita Ecológica)
Contenido:
Parte online: 30 horas
-Tema 1. Principios de la agricultura y ganadería ecológica
-Tema 2. Menú escolar con alimentos ecológicos
-Tema 3. Costes económicos y energéticos de los menús ecológicos
-Tema 4. El comedor escolar: aula de salud
-Tema 5. Tiempo de actividades
-Tema 6. Experiencias modelos en ecocomedores
Sesión presencial: 15 horas
Programa de aula (sin cocina):
Presentación de participantes y objetivos del curso.
Contexto teórico de la alimentación ecológica: Evaluación de puntos críticos en la implantación de un menú ecológico
Trabajo de grupos: elaboración del menú
Trabajo de grupos: actividades a desarrollar en el aula
Programa en cocina: Evaluación de la calidad de los alimentos ecológicos
Prácticas de cocina: Preparación del menú escolar
Metodología:
Se utilizará la plataforma e-learning de SEAE para el estudio del curso. Para cada tema se contará con las herramientas siguientes: Textos temáticas principales, secundarios y de consulta con referencias bibliográficas y enlaces de interés. Ejercicios de auto-evaluación. Foros con profesores autores de los documentos. Tutorías On-Line.
Para la parte presencial del curso se pondrá en práctica metodologías activas, que facilitan el pensamiento, la comunicación y la resolución de problemas tanto en organizaciones y equipos como a nivel individual.
Esta formación se desarrolla en el marco del proyecto AgroecoCualifica – Mejora de competencias en agroecología del Programa empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica) con cofinanciación del Fondo Social Europeo (FSE), que tiene como objetivo que trabajadores/as de diversos perfiles (producción, elaboración, certificación…) puedan perfeccionar su cualificación y capacidades profesionales en agroecología y adecuar sus conocimientos a la actualidad del sector.