Valoración  4.7/5 Esta sopa acostumbra tomarse en nochebuena. En esta receta confluyen saberes de cultura culinaria tradicional, diversa y mestiza andalusí, castellana, gitana y sefardí. Los fogones son lugares de encuentro, enseñanza y memoria. No dejemos a la agroindustria colonizar y simplificar nuestras cocinas. Los ingredientes de este dulce son ecológicos, sostenibles, de temporada y cercanía. ¡Felices y agroecológicas fiestas! Personas:4Dificultad:MediaPreparación:30 minutosCocción:10...

Valoración  3.6/5 La achicoria es una verdura que, como los espárragos silvestres, se recogía del campo. Solía crecer a la vera de los caminos y solucionaba más de una comida o cena. Su amargor nos indica que posee propiedades beneficiosas para el hígado y la vesícula. La achicoria es muy popular en la cocina casera de Roma. Aquí va la receta.Personas:4Dificultad:FácilPreparación:10...

El All i pebre es un plato típico de Valencia, sobre todo de las zonas cerca de la Albufera, arrozales y canales donde la anguila se refugia y alimenta.El All i pebre se suele hacer con anguila, pero como es temporada de acelgas, con su penca podemos hacer un All i pebre vegetariano. También podemos usar cardo.Personas:4Dificultad:FácilPreparación:10 minutosCocción:30 minutos Ingredientes 4 patatas medianas chascadas para engordar...

Valoración  4.4/5 El azuki es un tipo de judía muy popular en el este de Asia, sobre todo en Japón, que alcanza la categoría de alimento-medicina. De sabor algo dulzón, posee proteínas de alta calidad biológica que, combinadas con el arroz, aporta proteína completa. Es muy rica en vitaminas B1, B2, B6, calcio, fósforo, magnesio, hierro y ácido fólico.Personas:4Dificultad:MediaPreparación:15 minutosCocción:1 h...

Esta salsa tradicional de Catalunya, la Salvitxada, acompaña a los calçots, una variedad de cebolla blanca cultivada de tal manera que su forma salga alargada. Se consumen de noviembre hasta abril en fiestas: la Calçotada, asados a la hoguera de los sarmientos. Normalmente se hace con almendras, pero también se usan las avellanas.Personas:4Dificultad:MediaPreparación:30 minutosCocción:30 minutos Ingredientes 1 ñora hermosa u otro pimiento seco dulce.4 tomates maduros...

Valoración  4.4/5 Este plato es una delicia por sí sólo, pero si hacemos la crema un poco más espesa acompaña bien al tofu, seitán o a cualquier pescado a la plancha. Conviene que usemos una sola hierba para no tapar el sabor de la seta, el sabor a campo. Aquí proponemos tomillo salsero, pero también le va el romero.Personas:4Dificultad:FácilPreparación:10 minutosCocción:10 minutos Ingredientes 300...

Valoración  4.4/5 La temporada de escarola suele coincidir con la de la naranja y del apio. Esta ensalada lleva además nueces y aceitunas negras. Un plato exquisito y que aporta unos nutrientes excepcionales.Personas:4Dificultad:Muy fácilPreparación:10 minutos Información nutricional cualitativa Tenemos un plato muy ligero y refrescante que, al hacerse con productos propios del invierno y comienzos de primavera, puede servir como antesala de otro...

[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_column_text]Alimentos crudos: aumenta tu vitalidad y retrasa el envejecimiento [vc_separator type='small' position='left' color='#ff6990' thickness=‘3' up='' down=‘'] La recomendación de muy diferentes nutricionistas es que mejor tomemos las verduras, hortalizas y frutas crudas antes que cocinadas, principalmente porque no pierden sus nutrientes esenciales: vitaminas, sales minerales, fibra, oligoelementos y fitoquímicos que salvaguardan nuestra salud. Mucho mejor...

Valoración  4.9/5 Esta salsa de tomate incorpora ingredientes que van a caballo entre el fin de la temporada de esta hortaliza y las nuevas que llegan, como el apio o la albahaca fresca, que proporcionan un sabor especial a la clásica salsa de tomate hecha solo con cebolla.Personas:4 - 6Dificultad:FácilPreparación:10 minutosCocción:1 hora Apuntes dietéticos y culinarios La temporada del tomate agroecológico es de...