¿Arroz blanco? No gracias, ¡arroz integral!
Hoy, la mayoría de los cereales son refinados. Esto significa que la cascarilla del grano, el germen y el salvado se eliminan en el proceso dela molienda. Lo que queda es el albumen -compuesto principalmente de fécula- que se muele para obtener harina blanca.
Entre los nutrientes de los cereales integrales se encuentran la vitamina E, el complejo vitamínico B y minerales como selenio, zinc, cobre, hierro, magnesio y fósforo. También aportan proteínas, hidratos de carbono complejos y sustancias protectoras como los lignanos, estrógenos vegetales protectores frente a enfermedades cardiacas y el cáncer.
El arroz integral es rico en vitaminas, minerales y oligoelementos que se pierden con el descascarillado. Estos principios se encuentran en el germen o embrión y en un capa (aleurona) que envuelve el almidón y se pierde al tirar la cascarilla. El germen del arroz integral es rico en vitaminas del grupo B, especialmente tiamina o vitamina B1, la riboflavina o vitamina B2 y la niacina o vitamina B3. Todas estas propiedades están ausentes en el arroz blanco.
Las harinas y azúcares refinados son peligrosos proque: 1) aportan calorías huecas que llevan al sobrepeso; 2) en el proceso de refinado se pierden nutrientes esenciales para combatir la hipertensión; y 3) el metabolismo de los azúcares y harinas refinados requiere vitamina B y calcio que, al no estar en el cereal, son extraídos de los huesos y de los dientes.
Si quieres iniciar tu lucha contra el estreñimiento, el colesterol, la hipertensión, la obesidad y la osteoporosis, pásate al pan integral ecológico de levadura madre y al arroz integral (o semi-integral) ecológico. Dale un tiempo a tu paladar y a tu cuerpo para que se acostumbren. Sobre nuestros panes, visita nuestra tienda:
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Para ayudarte a dejar de consumir cereales refinados, una visita guiada por nuestra web:
– Los cereales y las etapas de la vida
– Pan de cereal integral ecológico con levadura madre
– Pan para principiantes
– Fibra, ¡Sí! Pero no cualquiera
– Valor nutricional de los cereales
– El estreñimiento infantil
http://urcm.net/dev/N50-garbancita/joomla/index.php/nutricion/434-el-estrenimiento-infantil
– Acción directa contra el estreñimiento (II)
– Presentación de la Asociación de Panaderos Biológicos