Acelgas a la extremeña

Los modos tradicionales de preparar las verduras y hortalizas nos acercan a la cocina sana de temporada que, con muy pocos ingredientes, obtenemos resultados sorprendentes. Hay muchas maneras de preparar las acelgas, pero esta que os ofrecemos es exquisita.

Ingredientes (Para seis personas)
  • 1 k de acelgas verdes
  • 2 patatas blancas grandes
  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
  • Agua
  • Sal al gusto
Preparación

Pela y corta las patatas en dados pequeños. Picamos la cebolla menuda. Apartamos en dos platos. A continuación lava bien las acelgas y trocea la parte verde. Las pencas las apartamos y cortamos en trozos medianos. Cocina la parte verde de las acelgas al vapor durante 4-5 minutos y sácalas. A continuación haz lo mismo con las pencas hasta que estén hechas. En una sartén ponemos aceite para sofreír a fuego medio y añadimos la cebolla y luego las patatas. Salamos. El procedimiento es el mismo que el de las patatas a lo pobre, pero sin pimientos. (Receta de patatas a lo pobre). Las patatas tienen que quedar doraditas. Si nos hemos pasado de aceite, escurrir bien y pasar a otra sartén las patatas y la cebolla, si hemos sido justos en el aceite, en la misma sartén a fuego medio-alto añade todas las acelgas y rectifica de sal si fuera necesario. Dale un par de vueltas para que se mezcle bien y añades el pimentón. Sofríe unos segundos, retira la sartén del fuego y ya están listas para comer. Nota Con la cebolla podemos añadir dos dientes de ajo picados. También, al añadir el pimentón, podemos condimentar con orégano y un poco de pimienta, aunque la receta tradicional no lleva estos ingredientes.

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