Alcachofas y champiñones rehogados con jengibre

Hoy os traemos otra forma de preparar la saludable alcachofa para que os animéis a incluirla en vuestra dieta acompañada de dos superalimentos cuya fama esperamos ya conozcáis: los champiñones y el jengibre.

 Ingredientes

  • 1 kg. de alcachofas
  • 300 grs. de champiñón Portobello
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 trozo de alga kombu
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón
  • Sal
  • Zumo de medio limón

 

Preparación

Se limpian las alcachofas, dejando sólo el corazón para que se puedan comer enteras, con las hojas sobrantes se puede hacer caldo.
Cortadas en cuartos se ponen a cocer en un cazo con agua en la que se ha puesto el zumo de limón para que no ennegrezcan.
Mientras, se lavan los champiñones y se cortan en láminas. En una sartén se pone a calentar el aceite y se añaden los ajos y el trozo de jengibre picados finamente, antes de que se doren se añaden los champiñones y el trozo de alga que se habrá tenido en remojo diez minutos antes para que se hidrate, también muy picadita.
Cuando las alcachofas estén tiernas, se cuelan y se apartan. El caldo de cocción se puede tomar como un consomé, refrescado con unas gotas de zumo de limón. Es un excelente filtro para el hígado.
En cuanto los champiñones empiecen a estar hechos, se añade media cucharadita de pimentón y se echan las alcachofas cocidas, se le puede poner entonces una pizca de sal y se mantiene al fuego unos dos o tres minutos.

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