Arroz al horno con alcachofas

El arroz con alcachofas es una de las muchas formas que tenemos de preparar este celebrar con verduras. Pero ya sabéis que nos gusta facilitaros la forma de cocinar los productos de temporada para que no tengáis dudad y apostéis cada mes por los alimentos que el campo nos ofrece de forma natural.

 Ingredientes para 8 personas

  • 600 g Alcachofas
  • 400 g Arroz
  • 150 g Champiñones
  • 150 g Zanahoria
  • 120 g deTomate pera
  • 100 g Cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 Ñora (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Hoja de Laurel
  • Sal, cúrcuma, pimienta, pimentón, orégano al gusto

 

Preparación

Pelamos las alcachofas y las hervimos unos 10 minutos, escurrimos y guardamos el agua sobrante.

En una paellera (si es en sartén debe tener el mango de metal para que pueda entrar al horno) hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo; cuando se poche un poco añadimos los champiñones, después alcachofas y resto de verduras. Salteamos un par de minutos hasta añadir el arroz.

Damos un par de vueltas para que el arroz se empape de la salsa del sofrito y entonces incorporamos el agua que hemos guardado de hervir las alcachofas (proporción de 1 de arroz por 2,5 o 2,4 de agua, también dependerá del tipo de arroz que usemos, en este caso blanco de Riet Vell).
Subimos al fuego máximo durante 3/4 minutos aproximadamente y luego bajamos al 4.

Tras 10 minutos el arroz debería estar un poco duro pero a punto. Es el momento de darle el toque de horno. Con el horno precalentado a 200 introducimos la sartén 5 minutos más o menos. Después dejamos reposar con un trapo encima otros 5 minutos más y ya está listo para servir.

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