Berenjenas a la napolitana

La berenjena es una de las reinas de la cocina mediterránea. La mejor manera de consumirla es asada al horno, o en parrilla, acompañada de cebolla y ajo que resaltan su sabor. No os preocupéis si tenéis problemas de peso porque la berenjena es una hortaliza muy baja en calorías, así que añadir queso a la receta no será un problema.

 Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  •  Harina integral de espelta
  •  1 huevo
  •  pan rallado
  •  salsa de tomate
  •  queso mozzarella
  •  albahaca
  •  sal y pimienta

 

Preparación

Pelamos las berenjenas, las cortamos a lo largo y las salpimentamos.
Pasamos las rodajas  por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado, al que habremos echado albahaca.

Precalentamos el horno y untamos con aceite de oliva una fuente de horno y ponemos las rodajas empanadas.  Sobre ellas echamos salsa de tomate y queso mozzarella.

Metemos al horno a 180º hasta que esté gratinado.

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