Calabacines con tomate
Con el verano llegan los refrescantes calabacines para regalarnos su alto contenido en minerales. En estos meses esperamos que aprovechéis para preparar todo tipo de recetas (desde pasta hasta cremas) con esta versátil hortaliza. Recomendamos consumir los calabacines agroecológicos siempre con piel para aprovechar todos sus nutrientes.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 cebolla grande
- 3 tomates grandes maduros
- Albahaca
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano rallado
Preparación
Picamos la cebolla muy fina. En una sartén grande sofreímos la cebolla en aceite de oliva hasta que quede trasparente.
Añadimos a continuación los calabacines cortados en dados y saltemos unos minutos con la cebolla.
Agregamos los tomates picados muy pequeños. Salpimentamos y echamos albahaca.
Dejamos al fuego durante unos 20 minutos.
Cuando vayamos a servir rallamos queso parmesano.