Calabaza rellena

La calabaza rellena nos permite combinar varios ingredientes con alto valor nutritivo y disfrutar de un plato muy completo. En este caso nosotras escogeremos una calabaza dulce y redonda, pero depende del resultado que queráis podéis usar otro tipo de calabaza.

 Ingredientes

  • 1 calabaza dulce de las redondas para asar de tamaño mediano a pequeño (depende de los comensales)
  • 1 vaso de arroz integral
  • 1 cebolla grande
  • 300 gramos de espinacas
  • 300 gramos de zanahorias
  • 2 trozos de alga wakame
  • 2 o 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de café de cúrcuma
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo
  • Sal

Preparación

Se parte la calabaza por la mitad y se le sacan las pipas. Para hacer el arroz yo rehogo en un poco de aceite de oliva los tres dientes de ajo, antes de que empiecen a dorarse, echo el arroz, le doy unas vueltas y luego pongo el agua y un poco de sal; así sale mucho más sabroso, se deja cocer hasta que esté en su punto.

En una sartén se pocha la cebolla, se añade la zanahoria cortada en trozos pequeños y se deja que se vaya haciendo todo lentamente, a continuación se añaden las espinacas lavadas y troceadas y el alga (previamente remojada en agua caliente para que se hidrate), en trozos pequeños, esperamos a que se evapore un poco el jugo de las espinacas y entonces echamos las cucharadas de tomate, la cúrcuma, la pimienta y un poco de sal. Este es el momento de echar el arroz cocido. Se mezcla todo en la sartén y ya tenemos el relleno.

Lo ponemos dentro de las dos mitades de la calabaza y se mete al horno, previamente calentado, a unos 160 grados, durante unos 20 o 30 minutos.

Notas

  1. No tires las pipas, las de este tipo de calabaza son estupendas, se pueden secar poniendo en un plato encima del radiador o un rato al horno a no mucha temperatura.
  2. Si utilizas lácteos, puedes cubrir la calabaza de queso rallado y gratinarla.
  3. Si sobra, ya que es un plato contundente, una vez enfriada se guarda en el frigorífico y cuando se vaya a comer, se mete unos 10 minutos al horno y está como el primer día, lo he comprobado; así que también se puede hacer de un día para otro.
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