Champiñones gratinados con “parmesano” de almendra

Hoy os vamos a explicar una forma de gratinar los champiñones sin usar queso. La alimentación vegana nos hace echar a volar la imaginación y encontrar mil formas de preparar los platos de forma distinta a como estamos acostumbradas. Así que, vegana o no, te animamos a que pruebes el parmesano de almendras y lo inlcuyas como nuevo aliño a tus platos.

 Ingredientes

  • Champiñón Portobello
  • Salsa de tomate
  • Especias y sal: Orégano, ajo en polvo
  • Queso vegano de almendras

 

 Ingredientes para el queso vegano de almendras

  • 145 g de almendras molidas (1 y 1/2 tazas aproximadamente)
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/4 cucharadita de sal

Preparación del queso

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que se integren bien.
En un recipiente mediano, coloca 3 paños de queso juntos y vierte ahí la mezcla. Exprime muy bien la mezcla.
Coloca una liga sobre el paño, y apriétalo para que se forme una bolita. Colócalo con todo y el paño sobre un colador y deja escurrir en el refrigerador durante 12 horas.
Si usaste un refractario o un recipiente que puedas colocar en el horno, enjuaga el líquido y coloca la masa sin el paño sobre él. Enharina un poco primero. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el queso durante 40 minutos.

Preparación del plato

Precalentar el horno a 180  grados C y lavar los champiñones. Colocar papel vegetal en la bandeja del horno.
Quitar el tallo a los champiñones, colocarlos en a bandeja, rellenar el hueco del tallo de salsa de tomate, añadir orégano y especias al gusto.
Cubrir los champiñones con el “queso”. Es más fácil con las manos.
Hornear hasta que el queso esté tostado.

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