Col picuda morada con salsa de almendras

Otra forma de preparar las coles de invierno, concretamente la col picuda, desconocida para algunas pero de textura más suave y dulce que sus hermanas. Con la salsa de almendras le aportaremos los nutrientes extra del fruto seco más poderoso.

 Ingredientes

  • 1 col picuda morada, no demasiado grande
  • 1 puerro, la parte blanca
  • 1 cebolla mediana
  • 60 gramos de almendras blancas o con piel, trituradas.
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 50 clts. de vino blanco
  • 30 clts. de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (o de ralladura de cúrcuma fresca)
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 pizca de sal.

Preparación

Cortar la col picuda en rodajas de unos dos dedos y cocer al vapor. Se hace rápido (unos cinco minutos) porque es muy tierna y no tiene que hacerse del todo porque luego debe cocer con la salsa.

En un fondo de cacerola se ponen a rehogar a fuego suave con el aceite, la cebolla, el puerro y el ajo, todo ello muy picado, cuando ya está transparente se añade el pimentón, el comino, las almendras y el vino, se remueve bien y se sube el fuego para evaporar el alcohol.

Colocamos los trozos de col encima y añadimos parte del agua que hemos utilizado para la cocción, no hace falta cubrirla del todo.

En este momento es cuando se echa la sal, la cúrcuma y la pimienta. Se cuece todo unos minutos para que se mezclen los sabores y ya está lista.

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