Champiñones rellenos de espárragos acompañados de cous cous

Champiñones rellenos de espárragos con cous cous
Valoración
4/5

El cous cous es un plato norteafricano tradicional que está hecho a base de sémola de trigo. Podemos acompañar al cereal de todas las formas que nos imaginemos así que, como no podía ser de otra manera, nosotras hemos decidido traeros una receta con productos de temporada de primavera como los espárragos.

 

Icono de personas

Personas:

2

Dificultad:

Media

Reloj

Preparación:

25 minutos

Cuchillo

Cocción:

45 minutos

Ingredientes

  • Cous cous integral (1 vaso)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 1 puñado de pipas de calabaza
  • 4 ciruelas pasas o un puñadito de pasas
  • 1 chorro de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta, comino y una cucharadita de ras el hanout (especias al gusto)
  • 6 champiñones grandes
  • 1 manojo mediano de espárragos
  • 2 ajos

Paso a paso

  1. Preparar la sémola de cous cous según las recomendaciones del fabricante. Si está precocido se hace en apenas cinco minutos. Si es cous cous sin precocinar, recomendamos prepararlo al vapor hasta que se hinche y cueza.

  2. Sofreír la cebolla, zanahoria y añadir el vino, cuando evapore añadir las pipas y las ciruelas pasas. Dar un par de vueltas e incorporar las especias. Cuando esté listo juntarlo con el cous cous.

  3. Separar los troncos duros del espárrago con cuidado y desecharlos. Dejar entera la parte aprovechable del espárrago, incluidas las puntas. Lavar y trocear los espárragos al tamaño del diámetro de los champiñones, procurando que la parte de la punta sea lo más grande posible. Picar fino el ajo y sofreír con los espárragos unos minutos.

  4. Rellenar los champiñones con el sofrito anterior y colocarlos en una fuente resistente al horno y lo metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente a 180º hasta que estén hechos.

  5. Servimos los champiñones acompañados del cous cous.

Y ahora ya puedes disfrutar de esta increíble receta de champiñones rellenos con cous cous. No te pierdas las últimás recetas que te dejamos aquí abajo o visita nuestra tienda online para conocer nuestro productos.

Otras recetas

Patatas al alioli
Arroz al horno con alcachofas
Champiñones en salsa tandoori
Espárragos gratinados con queso