Crema de champiñones Portobello

 Ingredientes

  • ½ kg. champiñones Portobello
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de caldo de cocer verduras o pollo ecológico
  • 1 trozo de cúrcuma fresca rallada o ½ cucharada de postre de cúrcuma molida
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 chorrito de leche ecológica

 

Preparación

Se rehogan muy lentamente en una cacerola el puerro, la cebolla, los champis lavados y troceados, la cúrcuma, la pimienta y los dientes de ajo. Se tapa para que se hagan en su propio jugo y no tengan evaporación.

Cuando estén casi blandos, se añade el caldo y se deja cocer todo junto unos 10 minutos; después se tritura bien con la batidora. Al final se le pone la leche. Con nata está muy bueno pero tiene más grasas saturadas. Puedo asegurar que con leche entera ecológica sale muy suave.

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