Crudités con crema de shiitake
Valoración
4.4/5
La cocina responsable y saludable de La Garbancita da para mucho. Los miércoles nos encontramos con vegetales de la Cesta básica anterior, que deben ser consumidos antes de que pierdan sus nutrientes. Así que celebramos el fin de la temporada de algunos vegetales preparando una crema de seta shiitake para acompañarlos. En cada temporada son diferentes.
Personas:
8
Dificultad:
–
Preparación:
–
Cocción:
–
| Por ración de 1 persona(200-250 gr) | |||
|---|---|---|---|
| Energía (kcal) | 110 | Mg (mg) | 35 |
| Agua(ml) | 204 | P (mg) | 141 |
| Proteínas(g) | 6 | Fe(mg) | 1 |
| Proteina animal(g) | 0 | Zn(mg) | 1 |
| Proteína vegetal (g) | 6 | Vit. A(µg) | 206 |
| Lípidos (g) | 3 | Retinoid (µg) | – |
| AGS (g) | 1 | Caroten (µg) | – |
| AGM (g) | 1 | Vit. D (µg) | 1 |
| AGP (g) | 1 | Vit. E (mg) | 1 |
| Colesterol (mg) | 2 | Tiamina (mg) | 0 |
| HC total (g) | 13 | Riboflav. (mg) | 0 |
| Azúcar (g) | 6 | Niacina (mg) | 3 |
| Polisacaridos (g) | 7 | Vit. B6 (mg) | 0 |
| Fibra (g) | 4 | Ác. Fólico (ug) | 58 |
| Etanol (g) | 0 | Vit. B12 (µg) | 0 |
| Na (mg) | 231 | Vit.C (mg) | 79 |
| K (mg) | 621 | Ca (mg) | 87 |
Ingredientes
- Una cebolla blanca grande
- Un diente de ajo picado
- 400 g de setas shiitake
- Dos cucharadas soperas de harina de espelta
- Licuado vegetal de arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Dos toques de orégano seco
- Sal al gusto
Paso a paso
- Limpiamos, pelamos y cortamos todas las hortalizas en crudités como indica la receta francesa, es decir, en palitos susceptibles de ser introducidos en una salsa y comerlos de una sola vez. Cuando lo tengamos preparado, poner a enfriar.
- A continuación preparamos la crema. En una sartén de fondo ancho echamos la cebolla y el ajo muy finamente picados. Cuando estén dorados, añadimos las setas que dejaremos cocinar a fuego suave hasta que se hagan.
- Inmediatamente incorporamos la harina y damos vueltas hasta que se tueste y en ese momento añadimos licuado de arroz (sirve igualmente agua o leche de origen animal) dando vueltas hasta que obtengamos una crema suave y espesa.
- Cocinamos hasta que la harina no sepa cruda, añadimos el orégano y apartamos del fuego.
- Dejamos enfriar un ratito y trituramos este preparado en batidora de vaso.
- Ponemos la crema de shiitake a enfriar.
- Servimos las crudités en una fuente para que cada comensal se sirva lo que desee mojando en la crema
Y ahora ya puedes disfrutar de este rico y nutritivo plato. No te pierdas las últimas recetas que te dejamos aquí abajo o visita nuestra tienda online para conocer nuestro productos.
