Ensalada de lombarda y manzana con aliño de fresón

La col lombarda con manzana es una combinación que os resultará familiar a muchas de usarla como guarnición acompañando todo tipo de platos. Pero hoy vamos a darles protagonismo a estos dos productos de la huerta explicando como preparar una ensalada de lombarda y manzana.

 Ingredientes para 6 personas

  • 800 g de lombarda (½ lombarda grande de primavera/verano)
  • Dos manzanas (según temporada)
  • Dos cebolletas
  • Dos limones
  • Cuatro o cinco fresones
  • Una cucharada sopera amplia de miel
  • 100 ml de yogurt (Vaca, oveja o cabra)
  • Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Condimento a elegir: una cucharadita colmada de mostaza de Dijon, dos cucharadas de salsa tamari o ½ cucharadita de nuez moscada.
  • Cuatro toques de molinillo de pimienta negra
  • Sal al gusto

 

Preparación

Exprimimos los limones. Lavamos la lombarda, escurrimos bien y la picamos en tiras finas. Cortamos las manzanas en dados pequeños y trinchamos la cebolleta.
Colocamos todo en una fuente, vertemos el jugo de limón por encima y damos vueltas para que se impregne bien.

En un vaso de batidora ponemos el resto de ingredientes, las fresas previamente lavadas, escurridas y quitado el rabo verde; trituramos bien.
Vertemos la mezcla por encima, removemos y lista para servir.

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