Ensalada waldorf

 Ingredientes para 4 personas

  •  medio kilo de apio
  •  tres manzanas (mejor golden) 
  •  cuatro cucharadas colmadas de yogur 
  •  dos cucharadas colmadas de mahonesa 
  •  dos cucharadas de zumo de limón y 
  •  dos cucharaditas de mostaza antigua (o la que más te guste) 
  •  opcional: nueces para adornar y 4 zanahorias  ralladas

     

Preparación

Para esta receta, del apio sólo vamos a aprovechar la penca. Las hojas las podemos utilizar para purés o caldos. Si tenemos el apio desde hace días en la nevera y ya está un poco lacio es mejor remojarlo en agua muy fría durante unas cuatro horas y después dejarlo escurrir. Para esta receta cuanto más crujiente esté, mejor.

El apio se pica en cuadraditos muy pequeños, poco más grandes que una lenteja. Más o menos del mismo tamaño se pican las tres manzanas (sin piel).Se mezcla y se sala.

La receta original lleva zanahoria rallada. A mí me gusta más sin zanahoria. Puedes variar la proporción de ingredientes de la salsa en función del gusto de cada uno.

La salsa se prepara con el yogur, la mahonesa (se puede eliminar si lo queremos hacer más ligero, pero la salsa va quedar menos ligada) y la mostaza.

Se bate y se acaba añadiendo el limón  (se añade al final porque si no puede hacer que se corte el yogur).

Se mezcla con la ensalada. Se adorna con unas nueces y listo para comer.

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