Garbanzos con calabacín

Consejo: Los calabacines proporcionan a los garbanzos suavidad y frescura, sin añadir calorías, y el pimentón, el puerro y la cebolla lo hace más sabroso sin que deje de ser ligero.

 Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 calabacines medianos
  • 3 cucharadas de arroz integral cocido
  • 700 gr. garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón
  • Comino
  • Sal marina

 

Preparación

Se limpian, pelan y trocean la cebolla y el puerro. Se lavan y cortan en trozos finos los calabacines. En una cazuela se echa aceite de oliva virgen extra para cubrir el fondo. Cuando esté caliente se echa la cebolla y el puerro para que se doren. A continuación echamos los calabacines cortados finos y se añade sal marina al gusto.
Cuando esté pochado se agrega el arroz integral cocido y los garbanzos cocidos. Se echa el pimentón, el comino y se mezcla todo bien. Se deja unos veinte minutos removiéndolo de vez en cuando y… listo.
¡A disfrutar de un sabor exquisito!

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