Hamburguesas de champiñones, pimiento y quínoa

Las hamburguesas veganas ofrecen posibilidades infinitas para que aquellos que hayan decidido seguir este tipo de dieta lleven una alimentación variada, completa y por qué no, divertida. Basta con elegir la base que queráis (seitán, legumbre, cereales…) y añadirle los ingredientes como os vamos a explicar ahora. Si se os hace pesado comer la verdura sola las hamburguesas van a ser sin duda vuestra receta preferida.

 Ingredientes

  • 500gr Champiñones
  • 450gr Pimiento Rojo
  • 400gr Cebolla
  • 1/2 Taza de quínoa/arroz/mijo /espelta
  • 300gr Pan rallado
  • 100gr de alubias rojas cocidas (opcional)
  • 2cda pequeña comino
  • 1cda pequeña ajo granulado o ajo en polvo
  • 1cda pequeña Polvo de remolacha deshidratada
  • 1 pizca de sal.

 

Preparación

Picar en trozos grandes el pimiento, cebolla y champiñones y sofreír a fuego medio en la sartén con un chorro de aceite (también se puede poner en una fuente y meterlo al horno alrededor de 20 minutos a 170 removiendo de vez en cuando). Añadir el comino y una pizca de sal.

 

Mientras se hace el sofrito  podemos ir cociendo el cereal que hayamos elegido, en cualquier caso será con el doble del volumen en agua. El objetivo de este ingrediente es hacer que la masa de las hamburguesas sea más consistente.

 

Una vez terminado el sofrito hay que pasarlo por el procesador de alimentos o batidora de vaso. Se trata de triturarlo un poco, pero no dejarlo como un puré. Debe tener textura y que queden trozos visibles de pimiento y champiñones (como se ve en la foto). En la batidora de vaso hay que tener cuidado de ponerlo apenas un par de segundos. En caso de que no tuviéramos procesador de alimentos o batidora se puede poner en una tabla y picar con el cuchillo.

 

Ahora vamos a mezclar en un bol grande el sofrito ya picado junto con el cereal hervido y escurrido , el pan rallado, ajo granulado, un poquito más de comino y la remolacha deshidratada. Añadimos a la masa 100 g. de alubias rojas ya cocidas, aunque este ingrediente es opcional. Si no lo usamos. Nos salen diez hamburguesas.

 

Una vez mezclado todo, lo único que nos queda es dar forma a las hamburguesas y hacerlas. Se pueden pasar directamente a la sartén vuelta y vuelta o congelarlas en envase adecuado con papel de horno entre ellas para que no se peguen.

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