Lentejas rojas con arroz

Todas sabemos que las lentejas son una genial fuente de hierro y proteínas, y que su consumo es más que recomendable para todas aquellas que hayáis decidido prescindir de la carne. Por si te has cansado de las lentejas tradicionales, te presentamos las lentejas rojas o turcas. Además de ser bajas en grasa, son más fáciles de digerir y más rápidas de preparar porque no necesitan remojo.

Os enseñamos como prepararlas con arroz para conseguir un plato muy completo y saludable.

 Ingredientes

  • 1 vaso de arroz
  • 1 vaso de lentejas rojas
  • 1 trozo de calabaza  o zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimento rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal y especias (pimienta, curry, cúrcuma, cominos….)
  • Perejil fresco

Preparación

Cocinar el arroz por un lado y reservamos.
Cocer unos 15- 20 minutos las lentejas rojas solas. Escurrimos y reservamos.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Pelamos y troceamos la calabaza o la zanahoria.
En una olla ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en la base y sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla este transparente añadimos la calabaza  o la zanahoria y sofreímos unos minutos mas. Añadimos agua hasta cubrir bien y añadimos especias al gusto. Dejamos cocer hasta que la calabaza o la zanahoria esté blanda y trituramos. Probamos y rectificamos de sal y especias, añadimos las lentejas y dejamos al fuego unos 10 min para que terminen de cocerse las lentejas en la salsa. Si es necesario añadimos agua.
Servimos un poco de arroz y las lentejas con perejil fresco picado por encima.

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