Patatas rubias

 Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cabezas de ajos
  • 3 pimientos grandes
  • aceite, pimienta, sal y perejil picado

 

Preparación

Mondar, lavar y cortarlas patatas en tiras largas y algo gruesas.

Cortar los pimientos por la mitad, a lo largo, sacarles las pepitas y cortarlos en tiras largas como las patatas. Picar la cebolla, los ajos y añadir perejil.

En una sartén grande, puesta al fuego con aceite bien caliente, echar las patatas y los pimientos; dejarlos freír lentamente, tapando la sartén y dándole vuelta de vez en cuando.

A media cocción y sin que hayan tomado color las patatas y los pimientos, añadir la cebolla, los ajos y el perejil sobrantes de antes, así como un pellizco de pimienta. Continuar la cocción hasta que este todo completamente frito y de un color “rubio” dorado.

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