Paté de berenjena y tofu

A continuación os presento una deliciosa receta de paté de berenjena y tofu, muy sencilla de elaborar y apta para cualquier bolsillo, siendo todos los ingredientes escogidos ecológicos y, por tanto, más saludables. Podéis consumirla como entrante, antes del plato principal, o bien acompañándolo ¡Que la disfrutéis!

 Ingredientes

  • 700 g de berenjenas (1,37€)
  • 140 g tofu fresco (1,19€)
  • 30 g sésamo tostado (0,36€)
  • 15 ml salsa de soja (0,20€)
  • 1 diente de ajo grande (0,02€)
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra (0,34€)
  • Sal marina al gusto (0,01€)
  • Coste total de la receta: 3,47€

Preparación

Asa las berenjenas en el horno a 180º C hasta que estén tiernas, 30 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá de su tamaño). Cuando estén listas, déjalas enfriar y después pélalas. También se pueden cocer las berenjenas.

Corta el tofu en dados y riégalo con salsa de soja. Déjalo marinar en el frigorífico durante, al menos, un par de horas.

Dispón las berenjenas troceadas en el vaso de la batidora, añade el tofu marinado, el sésamo, el diente de ajo, el aceite de oliva y la sal al gusto. Tritura hasta obtener una crema suave.

Una vez hecho el paté de berenjena y tofu, colócalo en un recipiente tapado y déjalo reposar en el frigorífico para que adquiera más consistencia y disfrutarlo bien fresco, aunque también se puede tomar recién hecho.

Se puede presentar en un plato con un chorrito de aceite y unas hojas de menta o albahaca decorándolo.

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