Paté de setas shiitake

 Ingredientes para 6 personas

  • 200 grs. de setas shiitake
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla no muy grande
  • ½ puerro (la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de café de cúrcuma
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 nueces
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita rasa de ralladura de jengibre o ½ de jengibre en polvo

 

Preparación

Poner las nueces en remojo para que estén blandas. Lavar las setas, secar y cortar en tiras. Los pedúnculos se cortan en roda­jitas muy finas porque son más duros.
En una sartén poner el aceite e ir rehogando, a fuego suave, la cebolla, el puerro y el ajo picados. Cuando empiecen a estar transparentes, se añaden las setas, se saltean unos cuatro minutos. A continuación se echa la cúrcuma, el jengibre, la sal, la pimienta y el sésamo y se rehoga todo junto un minuto más.
En el vaso de la batidora se pone todo, escurriendo un poco el juguito que han soltado, se añaden las nueces y se tritura hasta que sea una mezcla homogénea. Si se ve espeso añadir el jugo y si es necesario más un poco de agua.
Se puede servir templado, como guarnición o frío en tostadas como paté. Está delicioso con una rodaja de huevo cocido y una tirita de pimiento rojo encima.
L.M.C.

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