Picadillo de Oriente Medio

 Ingredientes para 4 raciones

  • 1 pepino pelado, sin semillas cortado en cubitos.
  • 2 tomates frescos, sin semillas y cortado en cubitos.
  • 2 cebolletas, peladas y picadas.
  • 1 pimiento amarillo dulce, sin semillas y picado.
  • 3 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas y picadas (o curadas en aceite si es posible).
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado. 3 cucharadas de zumo de limón fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • ¼ taza de queso feta desmenuzado (opcional).

 

Preparación

Mezclar todos los ingredientes. Sazonar al gusto con sal y pimienta y servir.

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