Pimientos verdes rellenos de tortilla vegana con salsa ajonesa

¿Preparar una torilla vegana? Es mucho más fácil de lo que pensáis, pero nosotras hemos querido añadirle un plus de verduras para hacer más completo el plato. Además, si seguís leyendo aprenderéis como preparar alioli vegano para acompañarlo: la salsa arjonesa.

 Ingredientes para 4 personas

  • 8 pimientos verdes italianos (cuanto más rectos más fácil de rellenar)
  • 200 g de harina de garbanzo
  • 100 g de patata
  • 30 g cebolla
  • Perejil fresco
  • Pimienta blanca, sal, agua, chorrito de vinagre

 

Preparación

Cortar la cebolla fina y la patata en cuadraditos muy pequeños y pochar a fuego medio/bajo; mientras, haremos la mezcla para la masa.
En un bol añadimos la harina y las especias, después el agua y vinagre, homogeneizamos bien y añadimos el pochado de patata y cebolla cuando esté hecho. Salteamos esta mezcla en la sartén durante un minuto, no más porque nos interesa que quede un poco crudo para que se termine de hacer en el horno.
Introducimos la masa en lo pimientos, los ponemos en una fuente con un pelín de aceite y metemos al horno, que previamente hemos precalentado a 180º. Podemos A) Poner la bandeja en el medio y a los 10-15 minutos dar la vuelta a los pimientos o B) poner 10-15 minutos arriba y 10-15 minutos en la parte de abajo.

Para la salsa Ajonesa

(Es como el alioli pero con productos vegetales)

  • 300 ml de aceite de girasol
  • 100 ml leche de soja
  • Un chorrito de vinagre (o limón)
  • Pizca de sal y un diente de ajo (pequeño)

Se puede hacer con cualquier batidora.
Poner la batidora a potencia media, si es de brazo lo mantendremos en el fondo (nada de subir y bajar) y añadir la leche vegetal, el limón o vinagre y la sal. A continuación vertemos poco a poco el aceite. Veremos cómo se va emulsionando y espesando. Cuando tenga el espesor deseado añadimos el ajo, trituramos y listo.

Tus ingredientes ecológicos en La Garbancita
Disfrutar de una alimentación saludable está en tus manos
Visita la tienda