Puré de puerro

Receta recomendada para el invierno, sabrosa y para todos los públicos. El puerro es la hortaliza más común en todas las huertas. También es fruto de la sabiduría campesina desde hace milenios para obtener plantas con altos componentes sulfurosos con propiedades medicinales, una de ellas, la antibacteriana.

 Ingredientes (para 4 personas)

  • Cuatro puerros 
  • Una cebolla grande 
  • Dos patatas medianas 
  • Una zanahoria 
  • Tres toques de cúrcuma (mejor fresca) 
  • Una pizca de orégano 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal al gusto

 

Todo lo que necesitas saber sobre los puerros en el siguiente enlace:
Preparación

Limpiamos bien los puerros sin desechar las partes verdes porque en ellas es donde está la mayor parte de sus nutrientes.

Esta hortaliza suele venir con tierra entre sus hojas y hay que limpiarla bien. Cortamos la parte blanca y lavamos. Quitamos las puntas de la parte verde que estén deterioradas y separamos las hojas. Lavamos y picamos todas las partes del puerro en juliana fina. Procedemos a picar también la cebolla, la zanahoria y las patatas.

En una cacerola, rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. A continuación echamos el puerro y seguimos rehogando. Cuando comience a reblandecerse el puerro, echamos la patata, la zanahoria, cúrcuma, orégano, sal y agua hasta cubrir los vegetales.

Dejamos cocer a fuego suave, añadiendo agua si fuera preciso o a gusto de los comensales si apetece más espeso o caldoso el puré.

Cuando esté todo cocido, sin pasarse, lo trituramos. Mejor en una batidora de vaso.

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