Flan de Zapallo. (Receta con alga Agar-Agar)

El Agar Agar se utiliza para hacer gelatinas y se extrae del alga Gelidium, un alga atlántica. Tiene muchas propiedades, es saciante y no engorda. Es insípida por lo que puede utilizarse para hacer gelatinas de cualquier sabor y evita el que tengamos que usar gelatinas industriales habitualmente extraídas del tuétano de los huesos de vacas u otros animales, de los pollos, etc. Por tanto el Agar Agar es ideal cuando se desea dar consistencia a caldos, estofados de verduras, hacer helados, para ligar salsas, etc.

 Ingredientes

  • 1 kg de calabaza
  • 2 cucharadas soperas de alga agar-agar
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • El jugo de 2 naranjas
  • 2 cucharadas soperas de ralladura de la propia naranja
  • 3 clavos de olor

 

Preparación

Hervir la calabaza con su cáscara y 3 clavillos de olor.

Cuando esté tierno colar y mezclar con el agar-agar disuelto en el jugo de naranja, el azúcar y la ralladura.

Verter en una flanera ligeramente acaramelada y llevar a la heladera (nevera) finamente fileteados.

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