Rollitos de col

Aprovechamos el invierno para incluir las ricas coles de mil formas distintas en nuestra dieta. Hoy nos hemos decidido por unos rollitos vegetarianos de verdura y arroz, aunque habitualmente el ingrediente principal suele ser la carne.

 Ingredientes

  • Para 15 rollitos (dependiendo del tamaño de la col)
  • 400 g Arroz
  • 200 g Champiñón
  • 130 g Tomate pera
  • 60 g pimiento verde
  • 60 g pimiento rojo
  • 50 g cebolla
  • 50 g zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta, cúrcuma, garam masala, salsa tamari

Preparación

Hervimos la col entera durante 2 minutos, simplemente para que no se nos rompan las hojas. Quitamos la parte gorda de la vena a las hojas y las hervimos durante 5 minutos aproximadamente.

En una olla sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos, les damos un par de vueltas y añadimos el arroz, otro par de vueltas  y echamos el doble de agua (si puede ser el agua que hemos usado para hervir las coles mejor). Subimos a fuego fuerte y cuando esté hirviendo lo bajamos a medio.

Cuando esté casi listo lo dejamos tapado para que conserve humedad y lo retiramos del fuego. Para hacer el relleno no nos interesa que quede muy suelto, sino más bien un poco apelmazado.

En una sartén sofreímos ajo, cebolla, champiñón y pimientos, cuando estén dorados añadimos los tomates pera cortados en trozos, añadimos especias y salsa tamari, bajamos el fuego al 5 y dejamos que se haga unos 10 minutos. Después añadimos el arroz y hacemos la mezcla homogénea.

Lo único que queda es coger un puñado de arroz, ponerlo dentro de la hoja de col previamente cocida y enrollarlo.

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