Rollitos de primavera

 Ingredientes

  • 1 sobre de obleas (pasta fina para rollitos)
  • ½ col.
  • 4 kg. de zanahorias.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 puerros.
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 cucharadas de brotes o germinados.
  • 50 gr. de judías.
  • Sal y pimienta.
  • Pimentón dulce.
  • Salsa clara de bechamel (o agriculce)

 

Preparación

Pelar, lavar y picar fino la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento y las judías verdes. Rehogar todo en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Picar el repollo, lavarlo, escurrirlo bien y añadirlo a la sartén. Cuando esté casi hecho añadir las tres cucharadas de botes o germinados y el pimentón dulce. Salpimentar. Hacer una bechamel clara y mezclar con las verduras.

Sacar, escurrir y dejar enfriar. Partir las obleas por la mitad y rellenar con la mezcla. Hacer un rollito y sellar muy bien las esquinas para que al freír no se salga el relleno. Freír en abundante aceite muy caliente. Sacar, escurrir y servir.

Por Cristóbal Hevilla Ordóñez en el libro “Diario de un campesino de familia”, pág. 93. Ediciones del Genal y Asociación de Estudios Campesinos y Ciencias de la Tierra, 2011.

 

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