Salteado de quínoa, brócoli y champiñones

Un plato fácil y rápido que integra cereales, verdura y champiñones para cumplir con las necesidades nutricionales del día a día. Poco hace falta que os contemos que los grandes beneficios de estos tres superalimentos, así que manos a la obra y ¡a cocinar!

 Ingredientes para 4 personas

  • 1 vaso de quínoa
  • 500 g de brócoli
  • 150 g de champiñones
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 puerro
  • 1/4 de cebolla
  • 200 g de pimiento rojo.
  • 120 ml de salsa tamari

 

Preparación

Troceamos el brócoli dejando árboles pequeños y el tronco en trocitos. Introducimos en agua hirviendo 2 minutos y lo escurrimos (guardando 3 vasos de agua para hervir la quínoa)
Lavar la quínoa y ponerla a hervir a fuego medio con el triple de su volumen en agua. Hay que tener cuidado de que el fuego no esté excesivamente alto pues rompería el grano. Hay que llevar el agua a ebullición y añadir la quínoa, en ese momento ponerlo a fuego medio con la cacerola destapada. Pasados 15/20 minutos la colamos y reservamos (probando previamente que está tierna).
Picar la cebolla y el puerro y dejar por separado. Por otro lado, cortamos la zanahoria en tiras, con el pelador si la quieres fina, con el cuchillo si la prefieres crujiente. Picamos finamente el pimiento y los champiñones.
En una olla o sartén grande y honda añadimos un poco de aceite, cuando esté caliente sofreímos la cebolla y el puerro. A continuación añadimos la zanahoria, el pimiento y los champiñones, saltemos un minuto y añadimos la salsa de tamari.
Es el turno del brócoli. Lo introducimos en la olla y seguimos salteando con cuidado de no romperlo; por último la quínoa y, sin dejar de remover, nos aseguramos que toda ella va absorbiendo la salsa.
Retiramos del fuego y servimos.
Nota: A esta receta no es conveniente añadirle sal puesto que la salsa tamari es muy salada.

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