Sopa al estilo minestrone

La sopa minestrone tiene origen italiano pero bajo este nombre se encuentran un montón de variedades que se caracterizan por utilizar siempre verduras y que se adapta a las que tengamos de temporada y también añadir pasta, arroz, trigo, legumbre, etc. En esta hemos utilizado zanahorias, espinacas, espárragos, champiñón portobello y guisantes y le hemos añadido arroz.

 Ingredientes
Para entre 4 y 6 raciones medio kilo de la verdura indicada o la propia de cada temporada a repartir proporcionalmente según el gusto. Si los guisantes son secos, poner en remojo la noche anterior.

  • 50 gramos de arroz blanco o integral (si es integral, poner en remojo al menos 12 horas)
  • 1 litro de agua o caldo de cocer otras verduras.
  • ½ cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal.
  • ½ cucharadita de cúrcuma.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Opcional: queso rallado (vale cualquier semicurado)

 

Preparación

En el fondo de una cacerola se pone el aceite y la cebolla y el ajo bien picaditos a fuego muy lento. Mientras, se va pelando, lavando y picando la verdura, si se utiliza zanahoria es conveniente que se pique en trozos pequeños porque necesita más cocción que el resto. Se puede poner toda la verdura en el vaso de una batidora y dar un par de golpes, así ahorramos tiempo.
Cuando la cebolla y el ajo estén transparentes, se añaden las verduras picadas, se le dan unas vueltas y se deja hacer tapado, también despacito para que vayan soltando su jugo. Dejar así unos diez minutos y después se añade el arroz, se mezcla con todo y se vierte el agua, subimos el fuego hasta que hierva, y cuando lo haga, salamos, se tapa, bajamos a fuego medio y dejamos hacer 13 minutos. Pasado este tiempo comprobamos el estado del arroz, echamos la cúrcuma y la pimienta y dejamos 2, 3 o 4 minutos, según esté.
Si se quiere utilizar el queso, se puede echar en el momento en que se apague o bien que cada uno lo incorpore a su plato siempre que esté bien caliente.

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