Sopa de calabaza, zanahoria e hinojo

Sopa de Calabaza, Zanahoria e Hinojo
Valoración
4/5

Es una sopa de fideos de temporada de invierno, cuando disponemos de calabaza, bulbo de hinojo y puerros. La forma de prepararla es muy particular y sabe riquísima.

 

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Personas:

4

Dificultad:

Reloj

Preparación:

Cuchillo

Cocción:

Ingredientes

  • 200 g de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 puerro mediano (parte verde y blanca)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ramas de perejil picado
  • 125 g de fideos finos
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Paso a paso

  1. Para el caldo, picar muy fino el puerro y media cebolla y ponerlos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal, un chorrito de aceite y el perejil. Cocinarlo durante 5 minutos.

  2. Picamos bien el hinojo y las zanahorias y lo rehogamos en una sartén a fuego suave con un chorrito de aceite. Cuando empiece a ponerse blando, lo añadimos al caldo y dejamos cocer todo junto 10 minutos más. En los últimos 5 minutos, añadimos los fideos.

  3. Picar la otra media cebolla y la calabaza y ponerlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Condimentar con perejil picado y una pizca de sal. Cuando se caramelicen, mezclar con la salsa de tomate, y cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos.

  4. Incorporar a la sopa la calabaza y la cebolla pochadas, la salsa de soja y espolvorear con perejil picado. Cocinar durante 2-3 minutos. Regar el plato con un chorrito de aceite de oliva.

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