Sopa de tomate y calabaza con tofu

Apetecen en invierno los platos de cuchara calientes. Por eso hemos pensado en darle una vuelta a la forma de incluir el tofu en nuestros platos y tomarlo con una sopa de tomate que podremos consumir durante toda la estación si hemos hecho buenas conservas.

 Ingredientes

  • Dos puerros grandes
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ de calabaza pelada
  • 400 g. de tomate fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unos 200 ml. de agua, depende de lo caldosa que queramos la sopa
  • 300 g. de tofu y una rama de perejil picado.
  • Mezcla de especias: 8 granos de pimienta negra, una cucharadita de café de pimentón dulce, ½ de granos de mostaza o una entera de granos de cilantro, un puñadito de citronela picada o de albahaca, un toque de macís o de nuez moscada rallada, dos lascas finas de jengibre fresco, sal.

 

Elaboración de la sopa

Pon en un mortero todos los ingredientes de la mezcla de especias y machaca hasta que queden bien triturados y mezclados.
Pela y pica muy fino el puerro y la calabaza. Corta el ajo en láminas.
Rehoga suavemente el puerro, la calabaza y el ajo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén medio tiernos. Incorpora los tomates partidos en trozos pequeños y la mezcla de especias hasta que quede como un pisto a medio hacer, echa el agua y cuece sin tapar hasta que estén la verduras tiernas, unos 15-18’. Tritura y reserva.

Preparación del tofu

Corta el tofu en cubos pequeños y dóralos en una sartén con aceite de oliva.
Servimos la sopa en plato hondo, ponemos tofu en el centro y espolvoreamos con perejil picado.

Tus ingredientes ecológicos en La Garbancita
Disfrutar de una alimentación saludable está en tus manos
Visita la tienda
Tags: