Tortilla de patata con harina de garbanzos

La tortilla de patata de toda la vida en su versión vegana. Aprende a incluir los sustitutos del huevo en tu cocina o simplemente disfruta de nuevas formas de preparar los platos de siempre con el mismo valor nutricional.

 Ingredientes

  • 300 g patata blanca
  • 50 g de cebolla
  • 4 cucharadas colmadas de harina de garbanzo integral
  • 250 ml de agua
  • Un chorrito de vinagre de sidra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca, perejil, ajo en polvo y sal al gusto.

 

Preparación

En una sartén con aceite pochamos las patatas cortadas en láminas finas y la cebolla. Cuando estén tiernas las sacamos a un plato bien escurridas de aceite.

Mezclamos bien en un bol la harina de garbanzo, las especias y la sal. Después añadimos el agua necesaria y un el chorrito de vinagre. La textura tiene que quedar similar a la de un huevo batido, así que si vemos que es necesario rectificar podemos añadir agua o harina sin problema.

Una vez tengamos nuestra mezcla hecha añadimos las patatas y homogeneizamos con cuidado de no romper las patatas.

Ponemos en el fuego una sartén pequeña con un poquito de aceite de oliva a fuego medio/alto. Cuando esté caliente añadimos la mezcla y bajamos el fuego al 4. El objetivo es que se cuaje, pero que no se queme la parte de abajo. Al cabo de unos minutos (5 más o menos, hay que ir vigilando) con la ayuda de un plato damos la vuelta a nuestra tortilla y esperamos otros 5 minutos hasta que esté hecha.

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