Tostas de queso de cabra con cerezas agridulces

Probamos a preparar un aperitivo con cerezas, el delicioso fruto rojo y antioxidante, con queso fresco de cabra. Además añadiremos un superalimento, el jengibre, para potenciar las propiedades nutritivas de la receta. Tenemos que hacer un esfuerzo por incluir frutas de temporada en nuestra dieta (libres de pesticidas) cada vez que podamos.

 Ingredientes

  •  Pan de espelta
  •  Queso de cabra semicurado tierno
  •  400 gr. De cerezas ya limpias
  •  1 cebolla grande o dos pequeñas
  •  1 trozo de jengibre rallado
  •  Unos 10 granos de pimienta rosa
  •  1 rama de canela
  •  1 cucharadita de sal
  •  4 cucharadas de azúcar moreno
  •  3 cucharadas de vinagre de manzana

 

Preparación

Lavamos y deshuesamos las cerezas.
Pelamos las cebollas y las cortamos en tiras finas.
Ponemos las cerezas y las cebollas en una cacerola. Incorporamos el jengibre rallado, la sal, el azúcar moreno, la rama de canela, la pimienta rosa y el vinagre.
Mezclamos, ponemos al fuego y cocinamos a fuego fuerte durante unos cinco minutos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos.
Destapamos y cocinamos hasta que se consuma el líquido.
Cortamos el pan de espelta en tostas y ponemos el queso de cabra en lonchas finas. Por encima ponemos las cerezas agridulces y listo.

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