19 Feb Nitratos en las acelgas, riesgo para los niños
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda limitar el consumo de acelgas y espinacas en menores de 3 años por su alto nivel de nitratos. Los nitratos se convierten en nitritos por bacterias de saliva, estomago e intestino. Una cantidad alta de nitritos en sangre, al oxidar el hierro, transforma la hemoglobina e impide la oxigenación de...