16 DE OCTUBRE DE 2022
DIA INTERNACIONAL DE LA ALIMENTACIóN AGROECOLÓGICA
Alimentación Saludable y Sostenible. Consumo Responsable. Agroecología y ODS. No a la guerra
16 DE OCTUBRE DE 2022
DIA INTERNACIONAL DE LA ALIMENTACIóN AGROECOLÓGICA
Alimentación Saludable y Sostenible. Consumo Responsable. Agroecología y ODS. No a la guerra
El (des)orden alimentario internacional.
El actual modelo alimentario hace cada vez más difícil el acceso a alimentos frescos, libres de tóxicos, de temporada, cercanía y cultivados en tierra fértil. La causa es la mercantilización, industrialización y globalización de los Sistemas Alimentarios. Las multinacionales, con la complicidad de los gobiernos, controlan la producción, la distribución y los mecanismos de formación de los precios de los alimentos. Las Instituciones Públicas no garantizan la Soberanía Alimentaria de los pueblos ni el Derecho Fundamental a una alimentación sana, suficiente y sostenible. La publicidad modifica la dieta de la población desplazando la Dieta Mediterránea -rica en frutas y verduras de temporada, cereales integrales, legumbres, aceite de oliva virgen extra, frutos secos y cantidades discretas de lácteos, pescado y carne- por una dieta deficitaria en alimentos frescos, cereales integrales, legumbres y frutos secos, y excesiva en alimentos procesados, bebidas azúcaradas, cereales refinados, sal, carne procedente de ganadería industrial, grasas trans, conservantes, colorantes y saborizantes.
En el mundo, el hambre por desnutrición y la comida basura por malnutrición, producen millones de enfermedades y muertes alimentarias evitables. La toxicidad de los alimentos y la contaminación aumentan el riesgo de padecer sobrepeso, obesidad, cardiopatías, diabetes, caries, cáncer, trastornos del aparato locomotor, inmunodeficiencias, Síndrome Químico Múltiple y alteraciones psicosociales que, además de sufrimiento social, produce un inmenso gasto sanitario.
El Cambio Climático por las emisiones de gases de efecto invernadero del transporte y la agricultura y ganadería industriales produce sequías, inundaciones y tempestades cada vez más radicales amenazando de hambre a más de 2000 millones de personas en países empobrecidos y agravando la crisis energética por el vaciamiento de los embalses.
Calidad de los alimentos.
La cantidad y calidad de los nutrientes dependen de la fertilidad de la tierra, la biodiversidad, el manejo agrícola y ganadero, el momento de recolección y el tiempo que media hasta su consumo. No es lo mismo producir alimentos saludables a favor de la naturaleza para alimentar personas (agricultura campesina ecológica) que mercancías alimentarias rentables para el mercado mundial (agricultura industrial globalizada).
Nutrientes para una alimentación saludable.
Nutrientes para una alimentación enfermante.
Dieta para una alimentación saludable.
¿De qué se responsabilizan la Agroecología y el Consumo Responsable?
La Alimentación Agroecológica: a) No emplea químicos que matan la vida de suelo, plantas y animales y contaminan tierra, agua y aire. b) Respeta la fertilidad y los organismos que proporcionan a las plantas, nutrientes, vitaminas y minerales e interrelaciona la microbiota del suelo con la flora intestinal. c) Favorece la biodiversidad garantizando el equilibrio ecológico y protección de las cosechas. d) Ofrece alimentos de temporada, cercanía y recién recolectados, plenos de vitalidad y nutrientes. e) Emplea trabajo digno. f) Promueve igualdad entre mujeres y hombres en propiedad de la tierra, producción de alimentos y trabajo de cuidados. g) Construye comercio justo entre agricultor@s y consumidor@s. h) Cierra el ciclo de energía y nutrientes. Ganadería y Agricultura Ecológicas se complementan: estiércol, restos de cosecha y basura doméstica – debidamente separada en su fracción orgánica – se compostan para devolver la fertilidad a la tierra. i) Respeta a los animales. j) Promociona: calidad, cantidad, vitalidad, proporción, combinación, orden de la ingesta, masticación de los alimentos, salud bucodental y salud ambiental; k) Fomenta hábitos saludables (ejercicio físico, higiene, cepillado de dientes tras cada comida, descanso, afectos y buena gestión de las emociones).
Decálogo para la construcción de Sistemas Alimentarios Agroecológicos.
La Alimentación Agroecológica es capaz de alimentar de forma saludable al mundo, revertir la Huella Ecológica y reducir la Brecha Metabólica entre el campo y la ciudad. Sus condiciones de posibilidad son: 1) Producción Ecológica y Consumo Responsable moderando voluntariamente el Consumo irracional, enfermante y contaminante, 2) Salud y Seguridad Alimentaria (Principio de Precaución), 3) Soberanía Alimentaria, derecho de los pueblos y naciones a producir y consumir sus alimentos), 4) Igualdad de género y Ecofeminismo, 5) Trabajo digno, 6) Respeto a los animales, 7) Cercanía, Circuitos Cortos de Comercialización, Responsabilidad Compartida Campo-Ciudad, Economía Social y Cooperativismo, 8) Economía Circular y Estrategia Residuos Cero y Transición Ecológica Justa, 9) Lucha contra la obesidad infantil, Educación Alimentaria en el medio educativo y Transición a Ecocomedores y 10) Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.
Cadena de valor y Sistemas Alimentarios Agroecológicos.
La alimentación es un proceso cuyas etapas (producción, circulación y consumo) se retroalimentan mutuamente. La Producción Agroecológica necesita del Consumo Responsable y viceversa. La Agroecología y el Consumo Responsable necesitan una distribución, logística y transporte congruentes. La Alimentación Agroecológica requiere diálogo y cooperación – y no competitividad – para la construcción de Sistemas Alimentarios Agroecológicos entre todos los eslabones de la cadena alimentaria. El Consumo Responsable Agroecológico, sin olvidarse de los precios, debe competir en principios y valores.
Alimentación Saludable y Alimentación Agroecológica son una y la misma cosa.
La Salud de los Ecosistemas y la Salud y Seguridad Alimentarias deben respetar la alimentación como derecho fundamental y no como mercancía, la fertilidad del suelo, el equilibrio territorial y los Límites Planetarios identificados por el Centro de Resiliencia de Estocolmo (cambio climático, acidificación de los océanos, destrucción de la capa de ozono, interferencia en el ciclo global de Nitrógeno y Fósforo, pérdida de biodiversidad, uso global de agua potable, cambio en los usos del suelo, aerosoles atmosféricos y contaminación química por nuevas sustancias).
La Garbancita Ecológica. 13/10/2022
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