Ensalada de tomates con vinagreta al aceite de hierba buena
Valoración
4.4/5
Esta receta explica cómo hacer una sopa con las verduras de temporada que dispongamos sobre la base de cebolla, puerro, ajo, aceite de oliva virgen extra y los condimentos que más te gusten.
Personas:
4
Dificultad:
Preparación:
Cocción:
Ingredientes
Para la ensalada
- 3 tomates maduros y grandes, en rodajas finas.
- 1 cebolla roja cortada longitudinalmente en tiras finas.
- 50 g. de piñones tostados.
- 12 hojas de hierba buena.
Para el aceite de menta
- 1 ramo de menta fresca.
- 60 ml de aceite de oliva virgen.
Para la vinagreta
- 30 ml de vinagre de vino.
- 15 ml de zumo de limón fresco.
- 2 cucharadas de cebolleta muy picada.
- 1 diente de ajo finamente picado.
- 60 ml de aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta al gusto.
Paso a paso
- ¿Cómo hacer el aceite de menta?
Triturar las hojas de menta con el aceite con la batidora hasta que quede una pasta lo más homogénea posible. Pasar por un colador fino y verter en una aceitera.
- La vinagreta.
Mezclamos juntos el vinagre, el zumo de limón, la cebolleta y el ajo. Lo dejamos macerar unos 15 minutos. Añadimos el aceite despacio batiéndolo a mano. Añadir sal y pimienta molida al gusto. - Emplatado
Colocamos las rodajas de tomate en un plato extendido.Ponemos encima la cebolla, después los piñones y unas hojas de hierba buena. Esparcir por encima el aceite de menta y la vinagreta.
Ponemos encima la cebolla, después los piñones y unas hojas de hierba buena. Esparcir por encima el aceite de menta y la vinagreta.
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