Se pelan y parten las patatas y manzanas para tortilla y la cebolla en juliana.
En una sartén con aceite de oliva se van echando las patatas, la cebolla y las manzanas. Cuando ya estén fritas se salpimientan, se sacan y escurren bien.
En un bol batimos los huevos, echamos las patatas y dejamos reposar la mezcla durante unos minutos para que se empape bien.
En una sartén, para cuajar la tortilla, ponemos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos la mezcla. Bajamos el fuego un poco y dejamos cuajar un par de minutos. Después damos la vuelva a la tortilla y dejamos otro par de minutos.