Este plato, al llevar legumbre combinada con cereales, aporta proteínas de alto valor biológico, es rico en fibra, vitaminas y minerales. Mejorado con las algas, que aportan calcio y magnesio y cuyo ácido glutámico, reblandece las legumbres y facilita la digestión.
Valoración
4.4/5
Personas:
4
Dificultad:
Media
Preparación:
15 minutos
Cocción:
40 minutos
| Por ración de 1 persona (200-250gr) | |||
|---|---|---|---|
| Energía (kcal) | 426,1 | Ca (mg) | 73,8 |
| Agua(ml) | 289,3 | Mg (mg) | 124,8 |
| Proteínas(g) | 22,3 | P (mg) | 349,8 |
| Proteina animal(g) | 0 | Fe(mg) | 6,1 |
| Proteína vegetal (g) | 22,3 | Zn(mg) | 3,7 |
| Lípidos (g) | 6,4 | Vit. A(µg) | 307,2 |
| AGS (g) | 1 | Retinoid (µg) | 0 |
| AGM (g) | 3,3 | Caroten (µg) | 1844,9 |
| AGP (g) | 1,3 | Vit. D (µg) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 | Vit. E (mg) | 2,1 |
| HC total (g) | 70,3 | Tiamina (mg) | 0,6 |
| Azúcar (g) | 7,1 | Riboflav. (mg) | 0,3 |
| Polisacaridos (g) | 63,3 | Niacina (mg) | 4,2 |
| Fibra (g) | 12,8 | Vit. B6 (mg) | 0,8 |
| Etanol (g) | 0 | Ác. Fólico (mg) | 128,1 |
| Na (mg) | 897,7 | Vit. B12 (µg) | 0 |
| K (mg) | 736,6 | Vit.C (µg) | 44,6 |
Ingredientes
- 300 g de lentejas
- 150 g de arroz integral o semi-integral
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 trozo de alga Kombu (opcional)
- Sal marina
Paso a paso
Poner en el fondo de la olla o cacerola donde se vaya a preparar el guiso el aceite, cebolla, ajo y perejil. Rehogamos unos minutos.
Añadimos el pimiento y la zanahoria cortados en trocitos y después el tomate, si es de cultivo biológico no es preciso pelarlo.
Cuando esté un poco reducido, añadir las lentejas que habrán estado en remojo unas tres horas (si son pardinas no es necesario), las hojas de laurel y el trocito de alga Kombu; cubrirlo con agua suficiente teniendo en cuenta que luego hay que añadir el arroz.
Si cocinas con una olla exprés, dejarlo unos cinco minutos después de salir el vapor y si cocinas con una cacerola normal unos treinta minutos (dependerá también del tamaño de las lentejas).
El arroz integral lo cocemos aparte (35/40 minutos si es integral, 20 minutos si es semi-integral). Echar en la cacerola de las lentejas y que den un pequeño hervor juntos.
¡A comer!. No te pierdas las últimas recetas que te dejamos aquí abajo o visita nuestra tienda online para conocer nuestro productos.
