La sal es un condimento y conservante que tiene mala reputación en las sociedades obesogénicas. Pero hay una sal buena y otra mala. La sal es nutriente indispensable para la vida. Regula el equilibrio de los líquidos en el organismo, mantiene la presión arterial, ayuda a la hidratación y a transmitir los impulsos nerviosos. Estas propiedades nos las proporciona la sal...
Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento. Eso sí, ecológico. La cúrcuma, de color anaranjado, es un rizoma de la planta curcuma longa. Pertenece a la familia del jengibre. Contiene fibra, proteínas, niacina, vitaminas C, E y K, sodio, potasio, calcio, cobre, hierro, magnesio, zinc. Al consumirla como condimento para aromatizar, dar color y sabor, la...
Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento. Eso sí, ecológico. La raíz de jengibre cuenta con miles de años de reconocimiento por sus propiedades medicinales y sus cualidades culinarias. En nuestra cultura el jengibre ocupa un lugar discreto e inexplorado. Sabemos de sus virtudes en infusiones cuando estamos resfriados o cuando padecemos afonía. Apenas tiene un modesto...
La planta del árbol de té (Melaleuca alternifolia) es originaria de Australia y del sudeste asiático Es un arbusto de gran porte y crecimiento rápido. Pertenece a la numerosa familia de las mirtáceas que engloba a más de cuatro mil quinientas especies de árboles y arbustos distribuidas en climas tropicales y templados de todos los continentes (menos los polos), sobre todo...
¿Te animas a experimentar la platos sostenibles cargados de nutrientes? La huerta de temporada nos ofrece verduras acordes con las necesidades de nuestro cuerpo y el ritmo de la naturaleza. Ser creativos en la cocina con coles, apio, tubérculos y raíces, acelga o calabaza, puede llegar a ser algo muy estimulante.Las verduras de invierno nos ofrecen dos opciones muy saludables y...
Alcachofa de Tudela ecológica, resiliencia ante la emergencia climática.Carlos de Biotrailla nos cuenta cómo las alcachofas han resistido a las heladas. Cómo nos afecta este «tiempo loco» A quienes vivimos en la ciudad, inmersas en el ritmo acelerado, nos cuesta imaginar la batalla cotidiana de quienes viven en el campo produciendo lo que comemos.Cuidar de la tierra y de los cultivos que...
Escapemos de la afirmación “las ensaladas son para el verano” Pongamos una ensalada de crudos ecológicos y de temporada en nuestra mesa durante todo el año Contra el envejecimiento y por la salud intestinal: ensaladas multicolor de crudos ecológicos y de temporada. Cambia tu alimentación para que no cambie el clima. Batalla contra el envejecimiento: ensaladas multicolor de crudos Las ensaladas son mucho más que...
[vc_row css_animation="" row_type="row" use_row_as_full_screen_section="no" type="full_width" angled_section="no" text_align="left" background_image_as_pattern="without_pattern"][vc_column][vc_zigzag][vc_column_text] Aunque su nombre no resulte muy familiar, estas hortalizas son importantes en la dieta mediterránea desde la Grecia clásica En invierno, y en cualquier otra temporada del año, déjate seducir por las crucíferas y sus secretos [/vc_column_text][vc_zigzag][vc_empty_space][vc_column_text]Bajo el nombre de Cruciferae Brassica Oleracea encontramos coles de nuestra biorregión, como brócoli, col lisa, lombarda, coles de Bruselas, kale...
Cada año, en enero o febrero, encontramos en las tiendas y lineales de las grandes superficies fresón. Se crea la ilusión de que ya ha comenzado su temporada.Pero, la temporada habitual del fresón y la fresa comienza en primavera y se prolonga hasta junio, según venga el clima. Es cierto que hay distintas variedades y algunas pueden ser más tempranas.Pero también...
Con la Feria de la Nuez arranca la temporada en el Valle del Nerpio.Frutos secos ecológicos de la biorregión, buenos para la salud, regenerar los ecosistemas y mantener vivos los pueblos. La nuez de Nerpio, de nogales autóctonos centenarios, es de excelente calidad y mantiene la vida rural del Valle gracias al trabajo de la Asociación de productores.Cada año realizan una feria para...