Alioli de membrillo, Receta de FruitalPuntBio
Este alioli es una elaboración ideal para acompañar la carne a la brasa o a la plancha; también está delicioso untándolo en una rebanada de pan tostado.
Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Preparación:
20 minutos
Cocción:
40 minutos
El membrillo contiene fibra soluble (mucílago) que ayuda a calmar las mucosas irritadas y como también contiene pectina nos ayudará para regular el tránsito intestinal. Todas las fibras del membrillo contribuyen a reducir el nivel de colesterol. Para aquellas personas que tengan hipertensión arterial, el membrillo es recomendable ya que es un alimento rico en potasio y bajo en sodio.
Ingredientes
Material
1 membrillo
Sal
3 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
- Fuego para cocer o un horno
- Mortero grande
- Tenedor
Paso a paso
- Cocemos el membrillo, hervido o al horno, entero y con piel durante 35-40 minutos.
- Seguidamente, lo pelamos y cortamos.
- Ponemos sal al gusto.
- Lo chafamos con la ayuda de un tenedor.
- Laminamos los ajos, le echamos sal y machacamos en el mortero.
- Añadimos el membrillo y lo mezclamos bien.
- Finalmente, vamos añadiendo el aceite de oliva removiendo con la maza del mortero hasta que la mezcla no absorba más aceite.
- Buen provecho.
Esta receta de la gastronomía tradicional de Catalunya nos llega desde la cocina de lxs productorxs de fruta ecológica, FruitalPuntBio, pagesas y pagesos de la comarca La Noguera, Lleida. FruitalPuntBio son socios de nuestra cooperativa integral de consumidorexs y agricultorxs.
Fuente de esta receta: Allioli de codony Instagram de FruitalPuntBio
Traducción del catalán: Beatriz Martínez, La Garbancita Ecológica.
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