Arroz con leche de cabra

Ponemos en una cazuela, a fuego medio, el agua y el arroz. Dejamos que se caliente removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a hervir le echamos un chorro de leche, ponemos el trozo de cáscara de limón y el palo de canela.

Repetimos añadiendo leche cada vez que rompa a hervir y removemos hasta echar toda la leche.

Cuando el arroz este hecho retiramos del fuego, quitamos el limón y la rama de canela.
Se espolvorea canela en polvo y se puede servir caliente o frio.