Al arroz cremoso, conocido popularmente como risotto, se le puede añadir todo tipo de alimentos. Para el de verduras se suele utilizar alcachofa, guisantes, calabacín o judías verdes, también setas. El que os ofrecemos aquí es risotto alla milanese porque lleva azafrán y está elaborado con calabaza, elige la variedad que más te guste.
Valoración
4.4/5
Personas:
–
Dificultad:
–
Preparación:
–
Cocción:
–
Ingredientes
- 250 g de arroz integral o semi-integral
- 200 g de pulpa de calabaza
- ½ cebolla mediana
- 1 puerro o 2 si son finos
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de queso semicurado
- Sal marina
- Un pellizco de azafrán (Podemos sustituirlo por cúrcuma)
- Agua o caldo de verduras
Paso a paso
- Cortamos la calabaza en tacos pequeños. Picamos muy fino el puerro, cebolla, apio y puerro.
- Preparamos un rehogado a fuego suave con la cebolla, puerro, apio y los dientes de ajo. A los cinco minutos añadimos la calabaza.
- Pochamos el preparado anterior durante otros cinco minutos. Añadimos el arroz y damos vueltas hasta que los granos estén bien impregnados del aceite. Cuando esté en ese punto, añadimos el azafrán o la cúrcuma y a continuación añadimos el caldo o el agua caliente a cucharones para que el arroz absorba el líquido que vaya necesitando y removiendo suavemente cada vez que incorporamos el líquido. Con este procedimiento el arroz rompe su estructura y suelta el almidón que es lo que proporcionará una textura untuosa. Esto nos debe llevar quince minutos, 25’, si es arroz integral, algo menos si es semi-integral. El arroz quedará al dente.
- Retiramos del fuego, añadimos el queso rallado, removemos para mezclar, tapamos con un paño y lo dejamos reposar cinco minutos para completar la cocción.
Nota. En vez de azafrán, podemos usar una yema pequeña de cúrcuma fresca rallada o su equivalente en seco
Y ahora ya puedes disfrutar de este delicioso arroz con calabaza. No te pierdas las últimas recetas que te dejamos aquí abajo o visita nuestra tienda online para conocer nuestro productos.
