Éste sí que sabe… a pollo
Este domingo hablaremos de pollos. Os presentamos los pollos ecológicos de Sanchonar, empresa familiar radicada en Sanchonuño-Segovia, con los que La Garbancita Ecológica trabaja desde la primavera de 2012.
¿Qué requisitos son de obligado cumplimiento para la producción de pollo ecológico (Reglamento 889/2008)?:
- Los pollitos entran en la granja con menos de 3 días de vida y su sacrificio se realiza con 81 días de vida, como mínimo. Están prohibidas las estirpes de crecimiento rápido tipo broiler industrial (pollos destinados a producción intensiva que alcanzan los tres kilos en unos 43 días de vida).
- Alimentación con cereales y otros vegetales producidos de forma ecológica (sin haber utilizado en su producción abonos minerales, herbicidas ni otros pesticidas). La utilización de transgénicos está totalmente prohibida.
- En la forma de cría y cebo debe primar el “Bienestar Animal”. La iluminación y ventilación han de ser naturales, tendrán acceso libre a patios exteriores con vegetación, al menos, durante un tercio de su vida.
- Los patios de esparcimiento tendrán una superficie mínima de 4 m2 por cada pollo alojado con utilización rotatoria para preservar la cubierta vegetal. Los pollos tendrán fácil acceso a comederos y bebederos.
- Si se necesitan tratamientos medicamentosos se dará preferencia a los tratamientos fitoterapéuticos y homeopáticos frente a los tratamientos alopáticos (en caso de resultar imprescindible la utilización de antibióticos, las restricciones llegarían, incluso, a la descalificación de los pollos como ecológicos).
Sobre Sanchonar
- El bienestar de nuestros pollos.
- La salud de nuestros animales.
- La calidad de nuestros productos finales como medio de obtener satisfacción de los consumidores y para nosotros mismos.
En Ecosancho pensamos que un pollo sacrificado con 82 días de vida no ha alcanzado su plenitud de calidad, por lo que prolongamos su edad a más de 110 días (unos 4 meses).
La carne de nuestros pollos no se deshace en la boca. Hay que masticarla, pero ¡no está dura!
A los pollos les gusta pasear y con los patios tan grandes pueden hacerlo libremente por lo que su carne está trabajada, tiene “estructura” y, con ello, el sabor es diferente. sabe a pollo.»
Si queréis conocer cómo lo hacen, comparando con algunos parámetros de la producción industrial, leed el artículo que publicamos tras nuestra visita:
Para celebrar con tu familia una buena comida en estas fiestas, te sugerimos un buen guiso de pollo ecológico. Aquí van 3 recetas:
Pechuga de pollo con salsa de mandarinas
Ensalada de pollo con salsa de yogur al pesto
Wok de espaguetis con pollo y verduras
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