Papas Arrugadas con mojo picón
El mojo picón es una salsa que se utiliza en La Palma para todo, podríamos decir que las papas con mojo es la receta más famosa, pero también acompaña al queso a la plancha de cabra, al gofio, al pescado etc.
Ingredientes papas arrugadas
Ingredientes Mojo picón
- Papas
- Agua
- Sal
- Tres o cuatro pimientos
- Podemos utilizar dos clases, el Pimiento rojo picante seco (hay que hidratarlo con agua caliente unas horas antes) o pimiento rojo tierno junto con un trocito de guindilla.
- 2 dientes de ajo seco, muy poquita sal
- Aceite de oliva, un chorrito de vinagre
- Comino molido a gusto
- Opcional: almendra molida
Paso a paso Papas arrugadas
Colocamos las papas en una olla y las cubrimos ligeramente con agua y abundante sal (más o menos como el agua de mar). Las ponemos al fuego y cuando ya estén cocinadas si nos queda agua.
La sacamos del fuego tiramos el agua y dejamos como un dedo de agua, volvemos a colocarlas al fuego y vamos removiendo con la olla hasta que se consuma el agua.
Mi experiencia antes de pasaros la receta ha sido: He cocinado con una olla y fuego de gas, solo las he cubierto con un dedito de agua, a fuego fuerte y no necesite sacar el agua. Cuando quedaba un poco de agua las removí varias veces cogiendo la olla de las asas y listas. Se comen con la piel y Mojo Picón.
Paso a paso Mojo picón
Cortamos el pimiento a trozos, incorporamos los ingredientes y lo trituramos todo y listo para acompañar.
Nota: Para hacer mojo verde en vez de mojo rojo se sigue el mismo procedimiento pero cambiamos el pimiento rojo por el verde o también podemos cambiar el pimiento verde por una mezcla de cilantro y perejil.
Y ahora ya puedes disfrutar de estas Papas arrugadas con Mojo picón al más estillo Canario.
No te pierdas las últimas recetas que te dejamos aquí abajo o visita nuestra tienda online para conocer nuestro productos.
