Tempura de verduras con harina de garbanzo
Un rebozado especial, sin huevo y con harina de garbanzo
Ingredientes
Para la mezcla de rebozado:
200 g de harina de garbanzo
- 2 vasos de agua (no muy llenos)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cuchara de cilantro picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Verduras:
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria morada
- 1 zanahoria
- 1 tomate
Paso a paso
Para preparar la mezcla del rebozado en un bol se echa la harina y se añaden los vasos de agua, el zumo de limón, el curry, el bicarbonato y el cilantro picado. La masa debe quedar con la consistencia de un huevo batido.
Las verduras las partimos en trozos (pueden ser tiras) y las rebozamos en la mezcla de rebozado previamente preparada.
Se fríen en aceite muy caliente hasta que queden doradas y al sacarlas se ponen sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
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