Si las coles hablaran, dirían ¡Cómeme por amor a tu salud!

Imaginemos que las coles hablaran. Seguramente, lo primero que nos dirían es por qué perversa razón las hemos considerado un alimento pobre por ser comida “para lxs pobres”, cuando su razón de ser es precisamente librar a la especie humana de muchas de las enfermedades que pudieran hacer peligrar su existencia. Por ejemplo, el cáncer de colon, la diabetes o el escorbuto.

Si las coles hablaran nos dirían…

Entérate bien de quiénes somos

Poniéndonos en el lugar que ocupáis en este Planeta, al que nosotras también pertenecemos, comprendemos bien vuestras necesidades de orden clasificatorio de lo que tiene vida. ¿De qué otra manera podéis justificar vuestra existencia?

Según lxs europexs, somos coles occidentales las rizadas, coliflores, repollos, las coles de Bruselas, los brécoles, el brócoli, la col romanescu y los extremos de todo tipo de nabos. Nosotras y los nabos somos parientes cercanos. Desde vuestro oriente, estamos las mostazas orientales, el brécol chino, el pak choi, los repollos chinos y la Komatsuna mizuna, conocida en occidente por mostaza espinaca.

Decís que existimos bajo dos tipos de variedades: las tempranas y las tardías. Cuando nos cultivais, producimos cogollos pequeños cuyo destino es el del consumo inmediato, no resistimos vivas mucho tiempo. Sin embargo, tenemos la capacidad de ir madurando durante 80 días, más o menos, produciendo cogollos bien grandes que resisten vivos durante bastante más tiempo, los cuales destináis al almacenamiento y provisión de verdura fresca durante el invierno.

Sabemos que vosotrxs, lxs europexs, os seguís considerando el ombligo del mundo. A pesar de ello, tenemos que reconocer que los griegos y romanos descubrieron por ensayo y error nuestras propiedades nutricionales y fuimos utilizadas para curar varias enfermedades, que vuestra ciencia moderna de hoy corrobora como cierto.

Como hemos dado muchas vueltas al mundo, deciros que cuando los europeos colonizaron el continente americano, hubo un pueblo, el azteca, que descubrió la ventaja nutricional de las especies traídas por los colonizadores frente a nuestras parientes americanas, nos cultivaron con primor y extendieron su consumo entre toda la población autóctona. ¡Qué pena tenemos de que el pueblo mexicano sea el mayor afectado en estos momentos por la obesidad y haya olvidado comernos más a menudo!

También recordamos con agrado al navegante, explorador y cartógrafo británico James Cook porque nos cargaba de en las bodegas de sus barcos para que los tripulantes comieran obligatoriamente coles tardías crudas y cocidas para que no enfermaran de escorbuto. Respecto a los fines colonialistas de su empresa, vosotros diréis. Nosotras contribuimos a salvar de la muerte a muchísimos marineros.

En tiempos de posmodernidad se ha puesto de moda la col kale, una variedad de col rizada que, por cierto, es de consumo tradicional en Europa central.