Baba Ghanoush o Muttabal
La berenjena es el alimento estrella de este plato de la cocina árabe. Junto al hummus, la muhammara o el tabbouleh se toman como entrante. El nombre más común de esta crema es «muttabal betinjan», pero en Siria y Palestina le llaman Baba Ghanoush, que significa “coqueto y vicioso”.
Personas:
6
Dificultad:
Fácil
Preparación:
5 minutos
Cocción:
40 minutos
Por ración de 1 persona (200-250gr) | |||
| Energía (kcal) | 148 | Ca (mg) | 42,8 |
| Agua(ml) | 61,4 | Mg (mg) | 86 |
| Proteínas(g) | 4,5 | P (mg) | 141,8 |
| Proteina animal(g) | 0 | Fe(mg) | 2,4 |
| Proteína vegetal (g) | 4,5 | Zn(mg) | 1,2 |
| Lípidos (g) | 12,1 | Vit. A(µg) | 42 |
| AGS (g) | 1 ,7 | Retinoid (µg) | 0 |
| AGM (g) | 5,2 | Caroten (µg) | 252,8 |
| AGP (g) | 14,7 | Vit. D (µg) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 | Vit. E (mg) | 0,8 |
| HC total (g) | 5 | Tiamina (mg) | 0,1 |
| Azúcar (g) | 3,5 | Riboflav. (mg) | 0 |
| Polisacaridos (g) | 1,5 | Niacina (mg) | 1,3 |
| Fibra (g) | 4,1 | Vit. B6 (mg) | 0 |
| Etanol (g) | 0 | Ác. Fólico (mg) | 36 |
| Na (mg) | 788,5 | Vit. B12 (µg) | 0 |
| K (mg) | 281,8 | Vit.C (µg) | 9,3 |
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de Tahini (crema de sésamo)
- Medio limón
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Cominos molidos, sal y pimienta al gusto
- Perejil picado
Paso a paso
Asar las berenjenas y los ajos en el horno a 180º, el tiempo dependerá del grosor de la berenjena, pero si las partimos por la mitad serán 30 minutos aproximadamente. Si las dejamos enteras es conveniente darles la vuelta para que se hagan bien.
Cuando las berenjenas estén listas, las ponemos en un recipiente con los demás ingredientes y trituramos hasta obtener una pasta homogénea; si tenemos un robot de cocina es el momento de usarlo.
Esta receta tradicional quita la piel a la berenjena asada, pero si la dejas, bien triturado todo no molesta al paladar y añades buena cantidad de fibra a tu organismo.
Aclarar que no es conveniente comer la berenjena cruda porque, como gran parte de las solanáceas (patata, berenjena, tomate inmaduro), contienen solanina, un alcaloide tóxico. Al cocinarse desaparece.
Y ahora ya puedes disfrutar de esta increíble Baba Ghanoush. No te pierdas las últimás recetas que te dejamos aquí abajo o visita nuestra tienda online para conocer nuestro productos.
