Samfaina al estilo de Levante
Según la región donde nos encontremos, las verduras de verano de la huerta mediterránea se preparan con el mismo estilo pero reciben diversos nombres. Pisto o samfaina, ¿es lo mismo? Si os animáis a hacer esta receta al estilo de levante descubriréis las diferencias con el pisto que preparáis normalmente en casa.
Personas:
4
Dificultad:
Media
Preparación:
20 minutos
Cocción:
30-40 minutos
| Por ración de 1 persona (200-250gr) | |||
|---|---|---|---|
| Energía (kcal) | 113 | Ca (mg) | 54,4 |
| Agua(ml) | 365,3 | Mg (mg) | 52,7 |
| Proteínas(g) | 4,4 | P (mg) | 95,9 |
| Proteina animal(g) | 0 | Fe(mg) | 1,6 |
| Proteína vegetal (g) | 4,4 | Zn(mg) | 0,6 |
| Lípidos (g) | 3,9 | Vit. A(µg) | 228,6 |
| AGS (g) | 0,6 | Retinoid (µg) | 0 |
| AGM (g) | 2,1 | Caroten (µg) | 1372,1 |
| AGP (g) | 0,8 | Vit. D (µg) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 | Vit. E (mg) | 2,1 |
| HC total (g) | 15 | Tiamina (mg) | 0,1 |
| Azúcar (g) | 14,4 | Riboflav. (mg) | 0 |
| Polisacaridos (g) | 0,5 | Niacina (mg) | 2,4 |
| Fibra (g) | 6,5 | Vit. B6 (mg) | 0,6 |
| Etanol (g) | 0 | Ác. Fólico (mg) | 110,5 |
| Na (mg) | 801,3 | Vit. B12 (µg) | 0 |
| K (mg) | 864,8 | Vit.C (µg) | 153,8 |
Ingredientes
- 2 cebollas blancas hermosas
- 2 dientes de ajo
- 6 tomates grandes maduros
- 3 pimientos rojos
- 4 pimientos verdes italianos
- 3 berenjenas alargadas violáceas (sirve cualquier otra)
- 2 calabacines
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Paso a paso
La samfaina es parecida al pisto. Se diferencia en que los ingredientes se hacen por separado y luego se mezclan. Veamos:
Lavamos bien las verduras y las vamos picando; la cebolla y ajos en juliana, los pimientos, berenjenas y calabacines en juliana, bastoncillos, tacos pequeños o rodajas finas, como más nos guste. El tomate en medias rodajas muy finas, muy picado o triturado.
Colocamos cada una de los ingredientes en fuentes distintas. Recomendamos picar la berenjena justo antes de echarla a la sartén para que no se oxide.
Vamos a pochar, es decir, someteremos a los alimentos a una cocción lenta con poco aceite y en sus propios jugos hasta que se ablande y evapore el agua. Con esto conseguimos que no se pierda el sabor del alimento en cuestión.
Procedemos a pochar los ingredientes por separado a fuego suave con muy poco aceite. Primero la cebolla y el ajo, cuando estén blandas la sacamos y en la misma sartén vamos pochando con el mismo procedimiento los pimientos, la berenjena y los calabacines.
Entre tanto, en otra sartén con muy poco aceite, sofreímos a fuego suave el tomate hasta que quede espesito. Cuidar bien la cantidad de aceite que ponemos en cada pochado, pues luego vamos a juntarlo todo. Hay que ser tacaño con este ingrediente.
6. Juntamos todos los ingredientes en la sartén, echamos sal al gusto, removemos con mucho mimo y dejamos que se haga la sanfaina durante 5-7 minutos a fuego bajo-medio para que los sabores se entremezclen.
Nota:
Si vamos con prisas, puedes hacerla incorporando los ingredientes en la misma sartén, pero cuidando el tiempo de sofrito de cada ingrediente para que no se deshagan y no quede caldoso.
Y ahora ya puedes disfrutar de esta increíble sopa de verduras. No te pierdas las últimás recetas que te dejamos aquí abajo o visita nuestra tienda online para conocer nuestro productos.
