Calabaza rellena de alga Kombu y Arroz
En tiempos de calabaza, nada mejor que prepararlas asadas al horno. En esta receta hemos usado arroz, pero también sirve quínoa. Lo que no puede faltar es el alga, un buen aporte de fibras y minerales.
Personas:
4
Dificultad:
Media
Preparación:
15 minutos
Cocción:
30 minutos
Ingredientes
- 2 tiras de alga Kombu
- 80 gr. arroz integral
- 1 calabaza redonda mediana
- 1 cebolla
- 1 puñado de pasas de corinto
- 2 cucharadas soperas de nueces molidas.
- 1 hoja de laurel.
- Nuez moscada, orégano.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto. Con las sales minerales de las algas no es necesaria.
Paso a paso
Poner el arroz junto con la hoja de laurel con el doble, en volumen, de agua fría y dejar cocer durante 35 minutos.
Lavar la calabaza, cortar la parte del pedúnculo para dejar el hueco suficiente para luego poderla rellenar. La ponemos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite y la asamos 20/30 minutos, depende del tipo y tamaño de la calabaza.
Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla en láminas finas, sofreírlas con aceite de oliva en la sartén hasta que esté transparente y añadir las pasas y las nueces, remover durante un minuto. Apartamos del fuego.
Calentaremos el horno a 270º C y pondremos la kombu a tostar durante 2-3 minutos. Cuando el arroz esté cocido, añadir el sofrito de cebolla, la nuez moscada, el orégano y la kombu tostada, removemos y reservamos.
Cuando tengamos la calabaza cocida, sacamos la pulpa con una cuchara y la incorporamos al arroz. Con esta mezcla rellenamos la calabaza. Acompañamos con un bol de ensalada de escarola o rúcula por persona
Y ahoraa chuparse los dedos con esta calabaza rellena de arroz y alga Kombu. No te pierdas las últimás recetas que te dejamos aquí abajo o visita nuestra tienda online para conocer nuestro productos.
